PAN INTEGRAL

12 Pz



Ingredientes:

250 g Harina

125 g Harina integral

8 g Sal

12 g Levadura

5 g Malta

20 g Azúcar

200 ml Agua

20 g Mantequilla



Procedimiento: Notas del alumno:

• Identificar y pesar ingredientes.

• Hacer una fuente con la harina y mezclarle todos los ingredientes secos.

• Agregar al centro grasa y agua y mezclar hasta tener una pasta homogénea.

• Amasar hasta obtener una masa lisa y que despegue de la mesa.

• Dejar reposar la masa durante 20 min. cubierta con un paño húmedo o envuelta en plástico alimentario.

• Formar productos, colocar en charolas y dejar reposar una hora, fermentadora 30 min.

• Barnizar con huevo, espolvorear con ajonjolí.

• Cocer en horno a 220 °C durante 15 min.













CORONA DE CENTENO



Ingredientes:

600 g Harina de centeno

300 g Harina blanca

600 ml Agua

30 g Levadura

25 g Sal

Mh, se me antojó la receta del Chef Coco, suena bien =)